Cómo salar los hongos para el invierno en los bancos de dos maneras

No es necesario ser un genio en el campo de las tecnologías de red para descubrir cómo salar los hongos para el invierno de una manera cálida y fría. Estas setas son celebridades hermosas que agitan sus sombreros en los claros del bosque.

Como muestra la práctica, recolectarlos es difícil. Cuando son jóvenes, encontrar es problemático. A veces parece que están jugando a las escondidas con nosotros. Y mientras los recolectores de hongos están buscando, los senos salen a la superficie, atravesando la capa de musgos y hojas caídas.

En este artículo, compartiré las recetas para salar los senos de dos maneras comprobadas. Esto no quiere decir que sean inusuales. Esta es la experiencia acumulada por los recolectores de hongos durante muchos años. Pero, no está de más conocer, porque la gente ha olvidado cómo salar.

Según el abuelo, en los viejos tiempos la gente vivía en Rusia que fabricaba barriles y tinas con madera natural. Estas personas fueron respetadas porque se requerían contenedores para transportar y almacenar líquidos. En el pasado, los hongos se salaban en tinas. El abuelo dijo que mantuvieron el contenedor bajo tierra y que había suficiente producto salado para la familia hasta principios de la primavera. En aquellos días, comprometidos seriamente en este asunto.

Hoy, solo unos pocos hongos salados. No es triste, pero el hecho permanece. Pechugas saladas: una merienda que se puede servir en una gala o en una mesa festiva. Por lo tanto, te diré cómo cocinarlo.

Receta paso a paso para salar hongos para el invierno

Las recetas de salazón para el invierno aparecieron hace mucho tiempo. En la CEI, los senos salados se consideran un plato delicioso. Es de destacar que en varios países europeos las personas no comen estos hongos, ya que los consideran no comestibles.

Es fácil hacer que los senos sean un manjar si están preparados adecuadamente para la salazón. El secreto principal de la salazón es la secuencia correcta de pasos para la preparación. Usa la receta simple y versátil que compartiré. Incluso si los hongos no fueron salados, con la ayuda de consejos, puede hacer frente fácilmente a la tarea.

1. Pelar, enjuagar y cortar los champiñones. No se usan para la salazón. Así que no se sorprenda si solo encuentra sombreros en el plato que le pusieron.
2. Remojar los champiñones. Si esto no se hace, serán amargos. Dobla los sombreros en un recipiente ancho y poco profundo con la parte superior hacia arriba. Acostado en capas. Luego llene con agua y remoje durante dos días.
3. Cambia el agua de los platos todos los días. Este simple procedimiento eliminará la amargura de los hongos y aliviará el jugo, que tiene un sabor desagradable.
4. Al final de los "procedimientos de agua", pese los hongos para determinar la cantidad de sal. Según el estándar, por gramo de producto 40 gramos de sal.
5. Las setas generalmente se salan en barriles de madera. Si no existe dicho recipiente, use recipientes de cerámica o frascos de vidrio.
6. Vierte un poco de sal en el fondo del barril u otro recipiente y coloca las hojas verdes de cereza, rábano picante o grosella en capas.
7. Lo siguiente es una capa de hongos. Apile con los sombreros hacia abajo, luego sal, agregue un par de tallos de eneldo, unos dientes de ajo y pimienta negra.
8. Asegúrese de rociar las capas subsiguientes con sal y especias hasta que el barril esté lleno.
9. Cubra la última capa con un lienzo limpio y un círculo de madera. Coloque una carga en la parte superior.
10. Mueva los platos a un lugar fresco. Después de aproximadamente 30 días, el tratamiento estará listo para usar.

Si no puede calcular la cantidad de sal la primera vez, no se apresure a molestarse. Los hongos demasiado salados se pueden salvar sumergiéndolos en leche.

Como salar la leche caliente

A menudo voy de visita. Pero, nunca he visto al menos un pequeño plato de senos fragantes, deliciosos, sabrosos y crujientes salados en ninguno de mis amigos en la mesa. Y esto a pesar del hecho de que estos hongos son una decoración ideal para la mesa y una parte integral del menú de Año Nuevo. Su ausencia se debe al hecho de que los amigos no conocen la tecnología de la salazón.

Muchas amas de casa, incluido yo mismo, guiso, hervir, encurtir y salar los champiñones, pero la corona del campeonato pertenece a los champiñones salados, que se sirven como refrigerio o como complemento del postre principal.

Imaginemos que la última caza de hongos fue exitosa. Con la receta, puede preparar fácilmente un regalo. Los productos enumerados están diseñados para un kilogramo de pan.

• gachas 1 kg
• sal 20 g
• semillas de eneldo fresco 10 g
• ajo 2 piezas
• rábano picante hojas 50 g
• granos de pimienta 10 g
• granos de clavel 3-5 pcs
• hojas de col, grosellas, cerezas

• En la etapa inicial, limpie y enjuague los hongos con un cepillo o una esponja dura.
• Hervir el producto forestal durante un tercio de hora en agua con sal añadida. Usa una cacerola de esmalte.
• En el proceso de cocción, prepare la salmuera. Vierta las especias, con la excepción del ajo y el rábano picante, en una olla con agua y hierva.
• Colar los senos hervidos en vaso de agua. Luego, envíe a la salmuera y cocine por 30 minutos.
• Después de un tiempo, agregue rábano picante, hojas de bayas y ajo a la salmuera con especias y champiñones. Recomiendo distribuir estos ingredientes de manera uniforme en la masa de hongos.
• Cubra la salmuera con hojas de col, hirviéndolas primero con agua hirviendo. En la parte superior, coloque la base para la opresión y la opresión.
• Al final de la acción, coloque el recipiente con champiñones en una habitación fresca durante 5 días. En este caso, la salmuera debe cubrir completamente los senos. Si esto no se hace, se mantendrán unidos y perderán su apariencia.
• Después de 5 días, póngalo en los bancos durante el invierno, llénelo con salmuera y enrolle las tapas. Para evitar la acidificación, agregue una cucharada de aceite vegetal a cada frasco.
• Queda por poner los contenedores en una habitación fría durante un mes y medio. Después de 45 días, puede disfrutar el sabor de los hongos salados.

Servir sobre la mesa, aconsejo en su totalidad con la adición de ajo y aceite vegetal, o sazonar el plato con crema agria grasa.

Método de salazón en frío

No a todos los recolectores de hongos les gusta el método caliente de decapado en casa. Por lo tanto, prefieren la versión fría de la salazón. Como sabes, ambos métodos son adecuados para salar hongos y hongos.

Al clasificar los hongos recolectados en el bosque, seleccione hongos fuertes y pequeños y encurtirlos de la manera que desee. Examinamos la tecnología de la salazón en caliente. Ahora hablemos sobre el método del frío.

Es de destacar que los senos frescos y secos se salan por igual. Por lo tanto, el énfasis principal que recomiendo hacer es remojar. El procedimiento es extremadamente importante. Antes de comenzar a salar, limpie y enjuague bien los champiñones, ya que no necesita hervirlos. Para facilitar la tarea ayudará el uso de pinceles, esponjas y pinceles.

• Champiñones - 5 kg
• sal - 500 g
• tubos de eneldo
• hojas de rábano picante
• grosellas y hojas de cerezo
• ajo

1. Coloque los champiñones pelados y lavados en un recipiente de vidrio o esmalte. Una sartén ancha, cuenca o balde servirá.
2. Vierta agua sobre los senos y cubra con un plato grande. Coloca la opresión en la parte superior, luego llévala a un lugar fresco durante tres días. Cambia el agua varias veces al día.
3. Después de 72 horas, saque los senos de la sartén, espolvoree con sal y colóquelos en los recipientes en los que serán salados.
4. Entre las capas hacer una almohada de rábano picante y ajo. Cuando el recipiente esté lleno, cúbralo con una gasa doblada varias veces. Encima de la gasa, ponga hojas de rábano picante y las verduras restantes.
5. Ponga opresión en el círculo, que ocultará los hongos en la salmuera.
6. Lleva los platos a la bodega durante un mes. Esté atento durante este período. La salmuera siempre debe cubrir los senos. Por supuesto, si no quieres que los hongos se enmohezcan.
7. Después del lapso de tiempo, mueva los senos en frascos sin enrollar las tapas. Almacenar en un lugar fresco.

Esta tecnología de salazón le permite cocinar hongos limpios y blancos como la nieve. Chuletas, aperitivos, caviar o ensaladas se preparan sobre la base.

Los beneficios y daños de los amantes.

En conclusión, agregaré algunas palabras sobre los beneficios y daños de los senos. Este hongo crece en Siberia, los Urales, Bielorrusia y Kazajstán. En los bosques caducifolios son muy raros. La población europea no sabe casi nada sobre los beneficios y los daños. En cuanto a nuestro país, aquí los senos son considerados los mejores representantes del reino de los hongos. Y esto no es accidental.

Los beneficios de los panes sabrosos y sabrosos superan a la carne. Contienen más proteínas que los alimentos de origen animal. Son salados y en vinagre, y se comen con cebolla y crema agria.

Los beneficios invaluables son conocidos por las personas que padecen tuberculosis. Este hongo neutraliza el patógeno. El uso continuo ayuda a eliminar los cálculos renales y la insuficiencia renal.

Este antibiótico natural se usa para tratar enfermedades graves. Las setas contienen muchas vitaminas. Actúan como fuente de riboflavina y tiamina. No es sorprendente que se utilicen en la industria farmacéutica.

El daño se debe a una preparación inadecuada. La composición de los senos incluye jugo lechoso, que causa envenenamiento. El tratamiento completo elimina las toxinas. Es por eso que se recomienda que los champiñones se laven y remojen completamente en casa.

Además, debido al alto contenido de calorías, los senos son difíciles de digerir. Los expertos no recomiendan comer mucha comida chatarra. Las personas que sufren malestar intestinal y gastritis conocen de primera mano los peligros de los senos. Y la razón principal de la mala influencia se considera que es un contenido de fibra suficiente. Es ella quien no beneficia a todos.