Los beneficios de la alcachofa de Jerusalén con diabetes. Cómo usar un vegetal: recetas culinarias y médicas.

La alcachofa de Jerusalén es una pera sin pretensiones para las condiciones climáticas. El producto es resistente a ambientes adversos debido a sus cultivos de raíces, que contienen mucha humedad y nutrientes.

En sus características, la planta es similar a la conocida papa, sin embargo, a diferencia de ella, la alcachofa de Jerusalén es útil en la diabetes debido a la menor cantidad de componentes de carbohidratos fácilmente digeribles.

Composición química e índice glucémico.

Los pacientes con diabetes deben tener en cuenta el índice glucémico (IG) al preparar una dieta. Este indicador indica el potencial para aumentar la glucosa cuando se consume un producto en particular. Es necesario elegir alimentos con un índice glucémico bajo para que los procesos metabólicos se desarrollen sin problemas y sin riesgos para la salud. La alcachofa de Jerusalén tiene un índice glucémico muy bajo, solo 13-15.

Una de las principales sustancias en los cultivos de raíces: la inulina es un regulador del metabolismo de los carbohidratos, lo que reduce el riesgo de diabetes:

• Gracias a él, una persona deja de sentir hambre.
• Además, la materia orgánica tiene un efecto positivo en la flora intestinal.
• Tiene las propiedades curativas de un prebiótico, acelera la limpieza del cuerpo de toxinas y sustancias nocivas, mejora la motilidad gastrointestinal.
• La inulina ralentiza la absorción de glucosa de los alimentos, lo que elimina un salto brusco en el azúcar en la sangre.

Atencion Un alto contenido de inulina conduce a la formación de gases, por lo tanto, las personas con flatulencia deberían limitar mejor el uso de la alcachofa de Jerusalén o comer especias (comino o cilantro) junto con los cultivos de raíces.

¿Es un vegetal un sustituto del azúcar o no?

Si La alcachofa de Jerusalén es un sustituto natural del azúcar.. Contiene inulina, que es 95% de fructosa. Un monosacárido puede llamarse un azúcar único, que participa en los mismos procesos que la glucosa y lo reemplaza cuando las células no absorben glucosa. Por lo tanto, los médicos aconsejan a los pacientes con diabetes que incluyan cultivos de raíces en la dieta y que abandonen otros medicamentos para bajar el azúcar.

El contenido de fructosa en el cultivo de raíces depende directamente de la cosecha y la duración del almacenamiento. La alcachofa de Jerusalén generalmente madura a fines del otoño. Hasta la primavera, las raíces se pueden almacenar en la bodega o en el balcón acristalado.

¿Cuáles son los beneficios y los daños de una pera de tierra para un diabético?

Con enfermedad tipo 1

Los beneficios de la alcachofa de Jerusalén en la diabetes tipo 1 son los siguientes:

• Fracaso o uso poco frecuente de medicamentos a base de insulina.
• La descomposición de la glucosa ocurre a lo largo de la ruta de reserva (glucólisis), donde no se requiere una producción intensiva de insulina.
• Los niveles de azúcar en la sangre se reducen, lo que contribuye a la producción de su propia insulina.

Ayuda! En la diabetes del primer tipo, los tés de alcachofa de Jerusalén son especialmente útiles.

¿Es posible comer con tipo 2?

Los pacientes con el segundo tipo de diabetes pueden comer tubérculos sin restricciones.. La alcachofa de Jerusalén sabe como un tallo de repollo o nabos sin amargura. Se come fresco, guisado, frito, en escabeche. Las mermeladas y las frutas confitadas se preparan a partir del cultivo de raíz. Los diabéticos del segundo tipo de alcachofa de Jerusalén son útiles en eso:

• Los síntomas de la enfermedad se vuelven menos pronunciados.
• La sensibilidad de las células a la insulina aumenta.
• La insulina comienza a producirse más activamente.
• Reduce el colesterol
• El peso se reduce.
• El trabajo de las glándulas suprarrenales, la glándula tiroides y las glándulas sexuales se normaliza.

El cultivo de raíz no tiene contraindicaciones.y aún más, no puede dañar la salud, por lo que se puede decir que sus propiedades beneficiosas son exclusivas de los diabéticos. El único efecto secundario es la flatulencia debido al consumo de tubérculos crudos y una posible alergia al producto.

Cómo cocinar y usar: recetas con instrucciones paso a paso.

Los médicos recomiendan encarecidamente incluir cultivos de raíces en la dieta, no solo para diabéticos, sino también para personas sanas para la prevención. Esto le permite mantenerse en forma y reducir el riesgo de desarrollar diabetes.

Para el tratamiento

Infusión

Lista de ingredientes:

• Hojas y tallos de la planta - 3-4 cucharadas.
• Agua - 1 l.

Cocinando:

1. Cortar las hojas y los tallos en trozos de 0.3-0.5 cm.
2. Agregue 3-4 cucharadas de la mezcla al termo y vierta agua hirviendo.
3. Después de una hora, la infusión se enfría, se filtra.

Tomar 1 vaso 2-3 veces al día antes de las comidas. Se recomienda tomar la infusión durante un mes 3-4 veces al día antes de comer. En la infusión, puede agregar las hojas de otras hierbas (hierba de San Juan, milenrama, manzanilla o helenio).

Jugo

Lista de ingredientes: Alcachofa de Jerusalén - 1 pieza

Cocinando: Para obtener jugo del cultivo de raíz, es necesario rallarlo o procesarlo en un exprimidor.

La dosis diaria de jugo recién exprimido es de 100 g. Antes de usar, la bebida debe calentarse a 40 ° C y beberse media hora antes de la comida principal.

Importante! En una bebida tibia, el efecto de la inulina aumenta. Cuando se calienta, se debe controlar la temperatura si la bebida se calienta a 60 ° C o más; la inulina comienza a convertirse en azúcares simples.

El tratamiento durará 14 días. 1/2 o 1/3 taza en 15 minutos sobre comer. Luego, debe tomarse un descanso de hasta 10 días y comenzar de nuevo. Es mejor hacer jugo por un día, pero si es necesario, las sobras se pueden almacenar en el refrigerador por un día.

Café

Lista de ingredientes:

• agua
• Raíces secas de alcachofa de Jerusalén.

Cocinando:

1. Moler el cultivo de raíz seca en un molinillo de café en polvo.
2. Agregue cafeterías frías con agua hirviendo.
3. Vierta la mitad del polvo de raíz, vierta agua hirviendo y cierre bien la tapa.
4. Después de unos minutos, agregue el resto del polvo y agregue agua hirviendo.

El café resultante debe consumirse antes de comer. La bebida es lo suficientemente dulce, por lo que no necesita agregar azúcar. Puedes tomar café todo el día.

Té

Lista de ingredientes:

• agua - 500 ml;
• tubérculos - 3-4 piezas

Cocinando:

1. Para preparar té necesitarás un termo. A 500 ml de agua hirviendo agregue 3-4 tubérculos triturados de alcachofa fresca de Jerusalén.
2. Deje la bebida durante 12 horas para que se infunda el té.

Puedes beber té de pera de barro todo el día.

Jarabe

Lista de ingredientes:

• cultivos de raíces - 1 kg;
• limón - 1 pc

Cocinando:

1. Pelar y moler el cultivo de raíz con una licuadora o rallador.
2. Pase la mezcla resultante a través de un exprimidor o exprímala usted mismo con un paño de gasa.
3. Vierta el jugo en un recipiente esmaltado y caliéntelo a una temperatura de 50-60 grados, reduciendo gradualmente el fuego.
4. Después de que el jugo se calienta durante 10 minutos, el fuego se apaga. Permita que el líquido se enfríe.
5. La mezcla enfriada se calienta varias veces más (5-6) para evaporar toda el agua y el jarabe se ha espesado.
6. Antes del último calentamiento, agregue jugo de limón.
7. Para una apariencia clara, el jarabe se filtra a través de una tela de franela.

Para dirigir el jarabe para reducir el azúcar, debe tomarlo en una cucharada después de cada comida durante 14 días.

Recetas de cocina: rápidas y sabrosas

Ensalada

Lista de ingredientes:

• cultivo de raíz - 2 piezas;
• rábano - 4 piezas;
• pepino mediano;
• verdes
• sal al gusto;
• aceite vegetal o de oliva;
• especias

Cocinando:

1. Corte las verduras de cualquier manera conveniente: cubos pequeños o medianos, pajitas, etc.).
2. El cultivo de raíz es mejor picar en un rallador. Para que la alcachofa de Jerusalén no se oscurezca, agregue 20 ml de vinagre de mesa o de manzana a la ensalada.
3. A continuación, debe espolvorear la mezcla de vegetales cocidos con sal, especias y hierbas.
4. Se puede sazonar con girasol o aceite de oliva.

Sopa

Lista de ingredientes:

• varios tallos de ortiga;
• hojas de acedera - 10 piezas;
• aceite
• harina - 20 g;
• Alcachofa de Jerusalén - 2-3 piezas;
• verdes
• cebolla

Cocinando:

1. Durante dos minutos, vierta agua hirviendo sobre los tallos de ortiga joven en agua hirviendo.
2. Cortar la ortiga y la acedera en tiras largas.
3. Cortar en dados una cebolla grande y freír en aceite.
4. Agregue harina a la sartén durante 2-3 minutos.
5. Pele 2-3 tubérculos de alcachofa de Jerusalén de sus cáscaras y agréguelos a una olla de dos litros con agua hirviendo.
6. Agregue aderezo y hierbas.
7. Cocine por 30 minutos y déjelo por otros 10 minutos a fuego lento.

Cazuela

La alcachofa de Jerusalén es buena porque incluso con tratamiento térmico no pierde propiedades útiles. Con las verduras de raíz, se obtienen deliciosas guisos, que dan la saturación al cuerpo y la concentración de azúcar en la sangre.

Lista de ingredientes:

• Alcachofa de Jerusalén - 500 g;
• leche baja en grasa - 4 cucharadas l;
• huevos de gallina - 2 piezas;
• vegetales o mantequilla;
• sémola -100-150 g.

Cocinando:

1. La pera molida se debe rallar o picar con una licuadora.
2. Exprima la masa resultante para eliminar el exceso de jugo.
3. Poner en una sartén precalentada engrasada con mantequilla o aceite de oliva. Guisar debajo de la tapa hasta que esté medio cocido.
4. Agregue los huevos batidos, la leche y la sémola.
5. Transfiera la mezcla resultante a una bandeja para hornear y ponga a hornear en el horno durante 40 minutos a 180 grados. Una corteza dorada en una cacerola es la primera señal de que el plato está listo.

Sirve la cacerola por separado o con algún tipo de papilla. Si lo desea, agregue yogur sin azúcar en lugar de crema agria o mayonesa.

La alcachofa de Jerusalén es el producto número 1 para pacientes con diabetes. Con el uso regular de tubérculos, una persona restaura progresivamente el grado óptimo de susceptibilidad de las células a la insulina. Además, los platos de pera de barro contribuyen a la producción de su propia insulina.