Oreja de salmón, carpa, carpa cruciana, perca - recetas

Sopa de pescado: un antiguo plato eslavo a base de pescado fresco. Cocine por mucho tiempo, pero es popular en nuestro tiempo. La cima del liderazgo en términos de gusto es el oído blanco. Se acostumbra cocinarlo desde un ruff, lucioperca, lucio o perca. La segunda posición pertenece a la oreja negra, para cuya preparación se usa la carpa, la beluga, la carpa común, la carpa o la carpa cruciana. La oreja roja cierra los tres primeros. Se basa en esturión estrellado, salmón, salmón, esturión.

Recetas de sopa de pescado rojo

Oreja de salmón

La singularidad de la sopa de pescado es que en otras cocinas nacionales no tiene análogos. Wuhu a menudo se llama sopa de pescado, esto no es del todo correcto, ya que no utiliza harina, cereales y vegetales fritos.

Solo uso colas, cabezas y recortes de salmón. Sal el resto del pescado.

• salmón 800 g
• agua 3-4 l
• cebolla 2 piezas
• zanahorias 1 pc
• 3 papas
• verduras al gusto
• laurel al gusto
• pimienta negra molida al gusto

• Puse la olla de agua en el azulejo. Mientras el agua hierve, lavo bien el salmón. No uso platos de aluminio para cocinar sopa de pescado, porque la combinación de sabor a pescado y aluminio crea un sabor metálico.
• Siempre trato de hacer que el caldo sea transparente. Para hacer esto, primero deje que hierva el agua, agregue sal y solo después de poner el pescado.
• Después de hervir el caldo, retire la espuma y envíe la cebolla y el pimiento a la sartén. Asegúrese de apagar el fuego.
• Determino el tiempo de cocción según los ojos del pescado: deben ponerse blancos. El pescado no se cocina más de 20 minutos.
• Pelo las papas y las corto en cubos grandes. Yo limpio las zanahorias y las corto a lo grande. Si hay un rallador a la mano, puede usarlo.
• Saco el pescado terminado de la sartén, lo dejo enfriar y separo la carne de los huesos. Filtro el caldo, lo devuelvo a la sartén, agrego papas, zanahorias y pescado deshuesado. Puse en una sartén con una oreja un poco de noble laurel. Cocino hasta que las papas estén listas.
• El tratamiento final se insiste durante unos 20 minutos. Puse los verdes directamente en los platos con la oreja.

En nuestras regiones, tienes que comprar salmón. Si puede permitirlo, asegúrese de hacer una oreja de salmón. Ella apreciará el sabor inusual. Si quieres un poco de variedad, bate unos huevos crudos en una olla con oreja hirviendo y mezcla rápidamente. El resultado es una charla satisfactoria.

Receta de sopa de pescado rojo salmón

• salmón - 1 kg
• agua - 2.7 l
• papas - 6 piezas
• zanahorias - 1 pc
• cebolla - 1 pc
• laurel, pimienta, hierbas y sal

1. Yo preparo el pescado. Saco el salmón del salmón, corté las aletas, corté en trozos pequeños.
2. Las verduras indicadas en la receta se lavan, limpian y cortan en cubitos.
3. Pongo agua en la sartén, la pongo en la estufa y la dejo hervir.
4. Después de hervir, pongo las verduras picadas, agrego un poco de sal y pimienta, hiervo durante 7 minutos.
5. Agregue trozos de pescado al caldo, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante aproximadamente un tercio de hora hasta que estén cocidos.
6. Antes del final de la cocción, envío varias hojas de laurel a la sartén con la oreja. Cierro la tapa y me voy unos minutos.

Cocinar sopa de salmón no es difícil. Antes de servir la sopa de pescado en la mesa, no olvide poner un poco de verduras picadas en cada plato. Ella decorará el plato y lo hará más fragante.

Recetas de sopa de pescado de río

Cocinamos sopa de pescado

El oído de la carpa no es difícil de preparar. En comparación, hervirlo con un esterlet es mucho más difícil. Cocino la sopa de pescado de la carpa a fuego lento, no cubro la sartén con una tapa.

• carpa - 1.5 kg
• cebolla - 1 pc
• papas - 2 piezas
• tomates pequeños - 8 piezas
• agua - 2 l
• verduras, sal, pimienta y laurel

PARA SALSA:

• ajo - 4 dientes
• jugo de limón - 50 g
• aceite vegetal - 100 ml

1. Proceso pescado: limpio las escamas, elimino las entrañas y lavo bien. Corté la carpa en trozos de hasta 3 cm.
2. Tomo una sartén de 5 litros. Puse papas picadas, cebollas peladas y trozos de pescado con la cabeza. Luego vierta agua y póngala a cocinar.
3. Cubro los platos. Después de hervir agua, quito la tapa y reduzco el fuego al mínimo. Cocino por unos 20 minutos. Luego examino la cabeza del pez. Si los ojos salieron y se volvieron blancos, la oreja está casi lista.
4. Sal, agregue la hoja de laurel, tomates, pimientos y hierbas. Si los tomates son grandes, córtelos en trozos. Cocino unos 10 minutos más. Amasé los tomates en un plato para que el caldo de pescado tenga un sabor agrio.
5. Pongo rodajas de pescado hervido en un plato y vierto salsa de ajo, que no es difícil de cocinar. Ajo finamente molido, agregando gradualmente aceite de girasol. Al final, vierta el jugo de limón.

Sirvo la sopa preparada en la mesa con hierbas picadas. Si no le gusta el sabor agrio, no agregue tomates ni reduzca su número.

Cómo cocinar una oreja de carpa

Según la sabiduría popular, es imposible cocinar una deliciosa oreja de carpa cruciana. Esto no es asi. Una maravillosa sopa de pescado está hecha de carpa crucia si el pescado está fresco y cocido en la hoguera.

Mi familia lleva un estilo de vida saludable y le encanta relajarse en la naturaleza. A menudo cocino sopa de pescado cruciano cuando llegamos al río.

• carpa cruciana - 1 kg
• papas - 5 piezas
• cebolla - 2 piezas
• raíz de perejil
• pimienta de Jamaica
• verdes

1. Limpio y destripa la carpa cruciana, quito el interior, corto las colas y las aletas. Lavo bien los trozos de pescado, los pongo en una cacerola y los prendo fuego, vertiendo agua previamente.
2. Durante la cocción los crucianos hacen verduras. Lave las cebollas y las papas, pélelas y córtelas en cubos. Asegúrese de seguir el caldo: retire la espuma, agregue sal y pimienta.
3. Envío la pimienta de Jamaica, la mitad de la cebolla, el laurel, la raíz de perejil picado y las papas a la sartén con carpa cruciana. Cocino durante aproximadamente media hora, eliminando constantemente la espuma.
4. Quito la oreja del fuego y la dejo reposar debajo de la tapa durante 15 minutos.

Antes de servir, asegúrese de espolvorear verduras picadas en la oreja. Recibirá un plato hermoso y fragante que no se avergüenza de presentar a los invitados o miembros de la familia, especialmente si se trata de una segunda carne.

Receta para perca desde una percha

Ear of perch es un plato creado por especialistas culinarios eslavos. Según las fuentes, en el siglo XII, la sopa se llamaba todas las sopas, independientemente de los ingredientes. Algunas variedades de sopa antigua recordaban a la compota moderna.

• perca - 1 kg
• papas - 800 g
• cebolla - 150 g
• zanahoria - 150 g
• verduras, sal, laurel y pimienta

1. Estoy limpiando la perca. Envío la cola y la cabeza a una olla de cuatro litros, la lleno con agua y hiervo durante media hora. Después de sacarlo y filtrar el caldo resultante.
2. Corté la perca limpia a través de las rodajas con una longitud de 3 cm. Corté y pasé las cebollas. Agradezco las zanahorias y las frituras.
3. Papas cortadas en cubitos y peladas, cortadas en cubos y enviadas a una sartén con caldo hirviendo, agregue pimienta y sal. Tan pronto como el líquido hierva nuevamente, agregue la perca y cocine por unos 10 minutos.
4. Después de agregar la hoja de laurel, retire la sartén del fuego y deje reposar la oreja durante aproximadamente media hora.

Cómo cocinar una oreja en casa

La oreja más deliciosa se cocina en la hoguera. Esto no significa que sea imposible cocinar en casa.

En esta receta agrego un poco de cebada perlada para obtener una delicia rica y satisfactoria.

• cabeza de carpa - 3 piezas
• papas medianas - 5 piezas
• cebada - 150 g
• zanahoria pequeña - 2 piezas
• cebolla grande - 1 cabeza
• verduras, pimienta, sal, laurel noble

1. Hervir la cebada perlada hasta que esté cocida y enjuagar bien.
2. Quito las branquias de las cabezas de carpa y empiezo a cocinar. Quito la espuma con una cuchara ranurada.
3. Mientras prepara el caldo, haciendo verduras. Yo limpio y mojo con agua fría. Corté las papas en cubos y las puse en una cacerola. A la sal.
4. Después de unos 10 minutos, agregue la cebolla picada y la zanahoria rallada. Mezclar y cocinar hasta que estén tiernos.
5. Al final de la cocción, agregue cebada perlada, hierbas, pimienta y un noble laurel a la sartén. Apaga el fuego y deja que mi oído se pare.

Como puede ver, cocinar ni siquiera necesita freír verduras y preparar aderezos.

Cómo cocinar una oreja al fuego

Muchos son aficionados a la pesca. Especialmente hombres que felizmente pasan su tiempo libre a orillas de un pintoresco estanque.

El plato más adecuado para pescar es una oreja al fuego hecha con pescado recién pescado.

1. Yo cuidadosamente clasifico el pescado capturado. Elijo el pez pequeño más pequeño y destripado. No siempre estoy limpiando, pero lo lavaré.
2. Yo limpio el pez más grande, lo destripa y lo corto en pedazos.
3. Estoy preparando el caldo de las pequeñas cosas. Antes de cocinarlo, lo pongo en una gasa y lo sumerjo en agua. El resultado es un caldo en base al cual se prepara la oreja. Después de cocinar el caldo, deseche el pescado pequeño.
4. Si no hay gasa, hago el caldo de una manera diferente. Cocino pescado pequeño durante aproximadamente media hora. Después de quitar los calderos del fuego y esperar hasta que la pequeña cosa se hunda hasta el fondo. Luego vierto el caldo en otro plato.
5. Pongo un par de trozos de pescado grande en el caldo de pescado y cocino hasta que esté listo. Saco el pescado terminado de la olla y sigo cocinando la sopa.
6. Los trozos de pescado restantes se envían al caldo junto con papas, hierbas, zanahorias y cebollas. Si la oreja es gruesa, agregue un poco de agua. No afecta el sabor.
7. Mezclo bien todos los ingredientes y hiervo durante 40 minutos, me concentro en la preparación de las verduras.
8. Durante la cocción, a menudo no mezclo, para que el pescado no se desmorone y, en lugar de la sopa, no salga gachas líquidas.
9. Para evitar que se queme el oído, agite periódicamente la caldera. No cubro los platos y tomo el agua del manantial. Como resultado, el plato absorbe los aromas de la naturaleza y el sabor se vuelve multifacético.

Receta de video paso a paso para sopa de pescado de cabeza de salmón

No uso eneldo y perejil para cocinar sopa de pescado. Este verde tiene un sabor pronunciado que interrumpe fácilmente el aroma del pescado.

Consejos útiles

Decidí terminar el artículo con algunos consejos que harán que el oído sea aún más sabroso.

1. Hay una oreja preparada de la olla, con cucharas de madera.
2. El pescado es el ingrediente principal. Intenta poner tantos peces como sea posible. No debes excederte con vegetales.
3. En el plato terminado, puede poner sal y pimienta de manera segura. Al final de cocinar la sopa de pescado, puede agregar un poco de laurel noble a la olla. Al finalizar la cocción, se recomienda retirarlo. De lo contrario, el regalo se volverá amargo.
4. Si la compañía está compuesta principalmente por hombres, agregue un poco de vodka y algunas brasas en su oído. Como resultado, el alcohol ablandará los huesos y el carbón aportará el aroma del fuego, eliminando los olores desagradables.

Finalmente, prestaré un poco de atención a las especias y condimentos. Muy a menudo, tomo laurel, perejil, chirivía, pimienta negra, eneldo y cebolla verde. En algunos casos, agregue hinojo, cúrcuma, anís, jengibre y azafrán.