Cocinar pilaf desmenuzable real en una olla de cocción lenta

El pilaf es un plato oriental. Hay muchas variaciones de su preparación, pero todas están unidas por componentes comunes: granos (principalmente arroz, pero pueden ser bulgur, guisantes, etc.) y zirvak, la base de la carne, las aves, el pescado o las frutas.

Hay 2 estrategias principales de cocina que provienen de Uzbekistán y Azerbaiyán. El pilaf uzbeko implica la preparación conjunta de cereales y aderezo. En la variación azerbaiyana, se preparan por separado y se combinan al momento de servir.

La opción más común es el pilaf uzbeko. La receta original implica el uso de cordero. Pero para obtener un plato menos grasoso, puede reemplazarlo con carne de cerdo, ternera y pollo. Hay recetas vegetarianas con champiñones, verduras o frutas.

Tradicionalmente, el plato se cocina en un caldero de hierro fundido en la hoguera. Pero en condiciones modernas, puedes cocinar pilaf en una olla de cocción lenta en casa. Muchos de ellos tienen un programa especial.

Preparación

Para preparar una golosina en una olla de cocción lenta, necesitará:

• arroz
• zirvak;
• verduras: cebollas, zanahorias, cabeza de ajo;
• aceite vegetal
• especias

El arroz es de gran importancia. El plato ideal es el "arroz a arroz" friable, que no debe pegarse, de lo contrario resultará gachas con carne. Por lo tanto, se debe dar preferencia a las variedades que no hierven: al vapor de grano largo (grano, que no es más de 6 mm), arroz grande rosado "devzira". Puedes usar arroz español para paella. Si el plato es dulce, que está menos preparado, el basmati, oriental de grano largo, es adecuado.

El arroz se agrega de acuerdo con una tecnología especial: se extiende sobre zirvak, sin tocar el fondo. No es necesario mezclar los ingredientes.

Primero, las cebollas y las zanahorias se fríen en una olla de cocción lenta. Luego agregan zirvak. Para freír carne y verduras se debe usar la "fritura". Dependiendo del tipo de aderezo de carne, esto puede tomar hasta 20 minutos. Luego agregue arroz y agua.

Muchos multicookers tienen un modo "pilaf", que está especialmente diseñado para este plato. Si no es así, puede reemplazar los modos: "estofado", "cereales", "arroz", "horneado". En uno de estos modos, el pilaf se cocina de 20 minutos a 1 hora, según la carne que se use.

Luego se le permite insistir en el modo de calentamiento durante 10-30 minutos.

Pilaf de calorías en una olla de cocción lenta

Pilaf es una comida abundante con un alto contenido calórico. Dependiendo de su composición, la cantidad de calorías puede ser diferente. Esto se ve afectado principalmente por la carne: cuanto más gorda es, mayor es el contenido calórico.

Tabla de valor nutricional aproximado de 100 g de pilaf dependiendo del tipo de carne

Estos son datos condicionales.

Cocinar delicioso pollo pilaf

Para el componente de carne, puede cortar la carne del pollo entero o cortar la carcasa en trozos con huesos. Una versión dietética de pilaf resultará si toma solo el filete.

• Carne de pollo - 500 g;
• Arroz - 2 vasos múltiples;
• Zanahorias - 2 medianas;
• Cebolla - 1 grande;
• Ajo - 1 cabeza;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• Especias - al gusto;
• Agua - 4-5 vasos múltiples.

1. Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina, active el modo "freír".
2. Después de un minuto, agregamos la cebolla finamente picada. Freír hasta que estén doradas.
3. Agregue las zanahorias, cortadas en tiras. Freír por 5 minutos.
4. Cortar el pollo en trozos medianos. Poner a las verduras. Freír hasta que aparezca una costra.
5. Vierte arroz bien lavado en un zirvak. No es necesario mezclar. Puedes pegar dientes de ajo alrededor del perímetro en arroz.
6. Agrega las especias. Llenar suavemente con agua. Activamos el programa "pilaf" durante 25 minutos.

Al final del contenido, puede mezclar y dejar que se prepare durante 10 minutos.

Cómo cocinar pilaf con carne de cerdo en una olla de cocción lenta

• Cerdo - 450 g;
• Arroz - 250 g;
• Cebollas - 2 piezas;
• Zanahorias - 2 medianas;
• Ajo - 1 cabeza;
• Especias - al gusto;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• Agua ≈ 400 ml.

1. Preparamos verduras: pelar, cortar. Cebollas - en medio aros, zanahorias - en cubos pequeños.
2. Lavamos el arroz con agua corriente.
3. Cortamos la carne en trozos pequeños.
4. Agregue aceite vegetal al recipiente multicocina. Calentar el programa "freír".
5. Agregue la carne, fría por todos lados.
6. Vierta la cebolla sobre la carne, fría por 3-4 minutos.
7. Agregue las zanahorias, también fría por 4 minutos.
8. Rellene el arroz lavado. Alinear sin remover. Añadir condimentos. Vierta suavemente el agua: debe cubrir todos los productos para 1-2 dedos.
9. Activamos el modo "pilaf" durante 40 minutos.
10. En medio del proceso, introducimos dientes de ajo en el arroz.

Al final del tiempo, mezcle el plato, déjelo reposar durante 10 minutos.

Delicioso pilaf desmenuzable con ternera

• Carne de res - 500 g;
• Arroz - 2 vasos múltiples;
• Zanahorias - 2 medianas;
• Cebolla - 1 grande;
• Ajo - 1 cabeza;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
• Especias - al gusto;
• Agua - 4.5 tazas múltiples.

1. Enjuague bien
2. Preparamos vegetales. Cortar las cebollas en medio aros, zanahorias, en tiras.
3. Limpiamos la carne de las venas y la cortamos.
4. En una olla de cocción lenta en el modo "freír", calentamos el aceite vegetal.
5. Agrega cebolla. Freír hasta que estén doradas.
6. Pon las zanahorias. Freímos un par de minutos.
7. Agregue carne y algunas especias. Freír para dorar de manera uniforme en todos los lados.
8. Vierta el arroz sobre la carne con verduras. No mezclar Nos quedamos dormidos especias. Pegamos en el medio una cabeza de ajo pelada. Llenar con agua caliente.
9. Activamos el modo "pilaf" durante 1 hora.

Al final dejamos en infusión en el modo "calentamiento" durante 40 minutos.

Pilaf dietético con frutas

Para los amantes del pilaf que están a dieta, un postre de frutas es ideal. Tal plato también se puede consumir en ayunas.

• Arroz - 2 vasos múltiples;
• Pasas de uva - 100 g;
• Albaricoques secos - 6 piezas;
• Ciruelas pasas - 5 piezas;
• Mantequilla: para lubricar el fondo del tazón;
• Especias - al gusto;
• Miel (opcional) - 1 cucharadita;
• Agua - 4-5 vasos múltiples.

1. Enjuague bien con agua corriente.
2. Vierta las frutas secas con agua fría, deje que se ablanden.
3. Albaricoques secos y ciruelas pasas del agua y cortadas en tiras. Puedes dejarlo intacto, pero luego debes poner más. En este caso, aumentamos la cantidad de pasas para que domine.
4. Lubrique el fondo del recipiente multicocina con mantequilla.
5. Ponemos todas las frutas secas encima.
6. Agregue especias al gusto.
7. Nos dormimos encima del arroz. Nivelación En el medio hacemos un agujero.
8. Calentamos el agua, disolvemos la miel y la echamos en el agujero. El agua debe cubrir el arroz con 1 dedo.
9. Activamos el programa "pilaf" durante 25 minutos.

Al final, déjalo reposar durante 10 minutos. Mezclar

Pilaf cuaresmal con setas

El pilaf de champiñones será una excelente comida abundante en el post.

• Arroz - 1 vaso múltiple;
• Champiñones - 300 g;
• Cebolla - 1 pc .;
• Ajo - 3-4 dientes;
• Aceite de oliva - 2 cucharadas l.
• Especias - al gusto;
• Queso de soya: para espolvorear un plato terminado;
• Agua - 2-3 vasos múltiples.

1. Cebolla cortada en medio aros. Champiñones - con platos.
2. Vierte aceite en el fondo del tazón. Encienda el programa de fritura.
3. Después de un par de minutos agregue la cebolla. Freír por 3-4 minutos.
4. Vierta los champiñones, fríalos con cebolla.
5. Agregue ajo finamente picado.
6. Cuando los champiñones dan jugo, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos en el modo "estofado".
7. Enjuague bien, agregue a los champiñones, mezcle.
8. Sazonar con especias. Verter en agua caliente.
9. Encienda el pilaf por 20 minutos.

Déjalo reposar durante 10 minutos. Cuando sirva, espolvoree con queso de soya rallado.

Características de la cocción en ollas de cocción lenta "Redmond" y "Panasonic"

El proceso de preparación de pilaf en el multicooker Redmond es el mismo que para el equipo de otros fabricantes. La mayoría de los modelos de esta compañía están equipados con un modo especial "Pilaf". En el resto, el fabricante recomienda usar el modo "Cereal de arroz" o "Express", según el modelo.

En su sitio web, "Redmond" ofrece varias recetas para cocinar, donde puede elegir su olla de cocción lenta, y el sistema mostrará los ingredientes, el modo y el tiempo de cocción.

La gama de multicocina Panason no es tan amplia, pero casi todos tienen un régimen especial para cocinar pilaf, que se llama Pilaf. Si no estaba en el modelo seleccionado, es mejor reemplazarlo con el modo "Hornear".

Consejos útiles

Obtén un pilaf dorado fragante, desmenuzable con algunos consejos:

• La proporción de carne, arroz y verduras debe ser igual.
• Cuanto más aceite, más dorado será el pilaf, más se parecerá a un clásico uzbeko.
• Es mejor usar aceite refinado para que su aroma no interrumpa el olor del plato.
• Es mejor cortar las zanahorias en tiras o rodajas, y no rallarlas.
• Las especias obligatorias son: agracejo, comino, pimiento rojo picante, el resto se puede elegir a su gusto.
• La cúrcuma o el curry ayudarán a darle al pilaf un color dorado.
• El arroz debe seleccionarse de variedades que no hiervan y enjuaguen bien.
• Unte el arroz sobre la carne con vegetales y no mezcle hasta que la cocción esté completa.
• No abra la tapa de la cocina hasta el final del proceso.
• Al final, permita que el plato sude durante 10 a 30 minutos.

Puedes cocinar un verdadero pilaf oriental en una olla de cocción lenta. Las recetas anteriores son solo una pequeña parte de las opciones para el plato. Gracias a este asistente electrónico, el proceso de cocinar pilaf se vuelve más fácil. Probar combinaciones de varias especias e ingredientes, cada vez que pueda obtener un plato con un nuevo sabor.