Cómo conservar el calabacín para el invierno: 3 recetas paso a paso

El calabacín en conserva es un ambiente veraniego que se mantiene en buena forma. Tienen una característica sorprendente: se ven perfectos en cualquier mesa de cocina europea y oriental, resaltan el sabor de otros platos, se refrescan en el calor, hacen que los platos de carne sean más jugosos. Considere cómo conservar el calabacín para el invierno.

Hay "recetas doradas" para preservar el calabacín, de modo que el sabor después del procesamiento no solo no se deteriora, sino que también se satura gracias al adobo, notas picantes de ajo y hierbas aromáticas.

Las personas que prefieren un enfoque creativo para cocinar trabajarán dos veces con calabacín: para el invierno en casa, también puede preparar calabacín usted mismo, hacer caviar, lechuga, adjika, ensalada. Los amantes exóticos eligen mermelada de calabacín y fruta confitada.

Consejos útiles antes de cocinar

1. Los calabacines enlatados pequeños con una piel delgada son adecuados para enlatar.
2. Las verduras maduras son adecuadas para el caviar, pero las semillas deben eliminarse.
3. Los frascos de vidrio vacíos deben esterilizarse en todas las recetas.
4. Hay un pequeño secreto psicológico para los deliciosos calabacines: al conservarlos, se colocan en frascos de litro para que el plato no "moleste", y su cantidad fue suficiente para complacer a la familia, pero no para cansarse.
5. Los platos esmaltados son adecuados para ensaladas para evitar reacciones químicas indeseables con ácido acético.

Calabacín enlatado en calorías

Hecho sorprendente: el calabacín enlatado es menos calórico que el fresco. Esto se debe al hecho de que el contenido calórico de las verduras enlatadas también está determinado por los componentes que conforman la marinada: agua, azúcar, especias.

El valor dietético del calabacín es la presencia de fibra dietética, elementos de fibra que participan en los procesos metabólicos y contribuyen a la eliminación de toxinas del intestino grueso. El calabacín reduce el colesterol en la sangre y es un producto hipoalergénico.

El valor promedio de los datos sobre el valor nutricional de 100 gramos de calabacín enlatado se indica en la tabla:

La receta clásica de calabacín para el invierno.

Los calabacines enlatados perfectos tienen un sabor equilibrado, son crujientes y mantienen su forma fresca. La receta clásica está probada y garantiza un resultado exitoso. Cocinar implica esterilización. El producto final es de 8 litros.

• Calabacín fresco - 5 kg;
• Agua - 3.5 L .;
• Sal - 5 cucharadas. l.
• Ajo - 10 dientes;
• Azúcar - 4 cucharadas. con un tobogán;
• Vinagre 9% - 300 ml;
• Hierbas frescas (rábano picante o hojas de grosella negra, perejil): opcional.

1. Esterilización de latas vacías.
2. Adobo Vierta el vinagre en agua hirviendo con azúcar y sal, caliente durante 3 minutos.
3. Banca Rodajas de calabacín, hierbas, ajo en frascos estériles y vierta la marinada.
4. Esterilización de latas llenas en agua hirviendo durante 7-10 minutos.
5. Almacenamiento. Atornille las tapas, baje las latas con la tapa, aísle el exterior, déjelo por un día.

Tu lames la receta

Una característica de la receta al agregar tomates. El rendimiento del producto es de 5 litros.

• Calabacín joven - 3 kg;
• Pimiento - 1 kg;
• Ajo - 2-3 cabezas;
• Tomates - 500 g;
• Aceite vegetal - 300 ml;
• Vinagre 9% - 130 ml;
• Azúcar - 200 g;
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Pimiento rojo picante (chile) - al gusto.

1. Esterilización de latas vacías.
2. Preparación Las verduras rojas y el ajo se trituran hasta un estado homogéneo en una licuadora, los calabacines se cortan y se mezclan con pasta vegetal. Se les agregan especias y aceite.
3. Cocina La mezcla se lleva a ebullición, luego se cuece bajo una tapa durante 15 minutos. Vierte vinagre, toma el sol sin tapa por otros 3 minutos.
4. Banca
5. Almacenamiento. Atornille las cubiertas, póngalas boca abajo, envuélvalas con una manta, déjelas por un día.

Como salar el calabacín sin esterilizar

Cosechar calabacín es una cuestión simple. Hervir la marinada, hervir las latas llenas, la exposición diaria, y se pueden servir. La receta propuesta simplifica aún más el proceso de cocción: se excluye el tratamiento térmico a largo plazo después de llenar las latas. Sin embargo, las latas vacías para la conservación aún necesitan las estériles.

• Calabacín fresco - 1,5 kg;
• Ajo - 7-10 dientes;
• Sal, azúcar - 3 cucharadas cada una. l.
• Vinagre al 9% (diluir con agua a una concentración más alta) - 5 cucharadas. l.
• Hoja de laurel, perejil fresco, granos de pimienta, a su propia discreción.

1. Esterilización de latas vacías.
2. Procesamiento culinario. Vierta el calabacín con agua durante 2 horas.
3. Adobo Agregue especias, hierbas, vinagre al agua hirviendo, caliente durante 3 minutos y vuelva a hervir.
4. Cocina Cocine el calabacín en rodajas en la marinada durante 7-8 minutos.
5. Banca
6. Almacenamiento. Cierre los bancos con fuerza, baje la tapa, aísle el exterior. Dejar actuar por 1 día.

Preparaciones sabrosas para el invierno de calabacín

Ensalada de calabacín para el invierno

Un aperitivo para el invierno deja un regusto agradable, calienta el cuerpo y el alma.

• Calabacín fresco - 3,5 kg;
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 1 cucharada l.
• Zanahorias - 5 piezas;
• Ajo - 4 cabezas;
• Vinagre 9% - 250 ml;
• Aceite de girasol - 0.5 l.
• Condimento caliente (pimiento rojo, ají) - al gusto.

1. Esterilización de latas vacías.
2. Cocina Pique finamente todas las verduras frescas.
3. Salmuera El aceite se mezcla con todas las especias.
4. Salazón Mantenga las verduras en salmuera durante 4 horas.
5. Marcador en bancos.
6. Almacenamiento. Atornille las cubiertas, dé vuelta, envuelva con una manta, deje enfriar durante 1 día.

Adjika de calabacín para el invierno

• Calabacín (no importa, viejo o joven) - 3 kg;
• Tomates - 1.5 kg;
• Zanahorias - 0.5 kg;
• Pimienta búlgara - 0.5 kg;
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 100 g;
• Ajo - 1 cabeza;
• Aceite de girasol - 200 ml;
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Pimienta molida al rojo vivo - 2.5 l.

1. Pele las verduras, muela con una licuadora o picadora de carne, combine en una masa.
2. Agregue azúcar, pimiento rojo, sal, aceite.
3. Cocine la mezcla en una sartén esmaltada durante 40 minutos.
4. Muela el ajo, agregue a las verduras, cocine por otros 5 minutos.
5. Agregue el vinagre, cocine por 2 minutos.
6. Adjika coloca frascos estériles, ciérrelos bien con tapas, coloque boca abajo y envuélvalos con una manta. Deja por un día.
7. Coloque las latas en la tapa en un lugar fresco y oscuro.

Caviar de calabacín para el invierno

El caviar de calabacín realmente te deleitará con el color rojo cálido y la consistencia de la crema agria espesa en los fríos días de invierno, recordando el verano.

• Calabacín - 1.5-2 kg;
• Pasta de tomate - 2 cucharadas. l.
• Zanahorias - 0.5 kg;
• Pimiento - 0.5 kg;
• Cebollas - 2 piezas;
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 1 cucharada l.
• Aceite vegetal - 200 ml;
• Vinagre 9% - 200 ml;
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• Ajo - 7 dientes.

1. Pele las verduras (excepto el ajo y la cebolla) de la cáscara y las semillas, muela hasta obtener un estado homogéneo.
2. Freír las cebollas finamente picadas hasta que estén transparentes en platos de paredes gruesas (en un wok o patitos de hierro fundido).
3. Agregue la mezcla de verduras a la cebolla, hierva sin tapa a fuego alto. Vierta el aceite vegetal, cocine a fuego lento durante 50-60 minutos.
4. Agregue la pasta de tomate, el ajo picado y las especias, cocine por otros 15 minutos.
5. Vierta el vinagre, cocine por 2 minutos.
6. Acomode la mezcla en frascos estériles, cierre bien las tapas, déle la vuelta y envuélvala en una manta. Dejar actuar por 1 día.
7. Voltee las latas y colóquelas en un lugar fresco y oscuro.

Lecho de calabacín

• Calabacín - 2 kg;
• Cebolla blanca - 5 piezas;
• Pimiento (preferiblemente rojo) - 7 piezas;
• Tomates - 1 kg;
• Aceite de girasol - 150-200 ml;
• Azúcar - 150 g;
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Vinagre 9% - 150 ml.

1. Moler los tomates hasta obtener una pasta, diluir con aceite de girasol, agregar sal y azúcar. Cocine por 5 minutos.
2. Agregue el calabacín pelado y picado, la pimienta. Cocine la mezcla durante 10-15 minutos. Vierta la cebolla finamente picada y cocine por 5 minutos. Vierta el vinagre, caliente por otros 2 minutos.
3. Ponlo en los bancos.
4. Mantenga el primer día envuelto en una manta tibia con la tapa hacia abajo, luego en un lugar fresco y oscuro.

Cualquiera sea la receta para preservar el calabacín para el invierno que elija, el resultado es excelente. El calabacín no tiene pretensiones de preparación, su sabor es universal para agregar como guarnición o como plato independiente. Buen provecho!