Qué cocinar con carne picada: bocadillos, platos principales, recetas rápidas

De carne picada puede cocinar cientos de platos en casa, sería un deseo. Se preparan en cada hogar y cada ama de casa tiene su propia receta. Chuletas, albóndigas, albóndigas, albóndigas, chinches, albóndigas y nidos están hechos de carne picada. Muchas opciones

Si no puede comprar carne picada, cuya calidad se adapta al cien por cien, hágalo usted mismo. No es muy difícil, pero todos los platos resultarán tan deliciosos que los familiares estarán de guardia en la cocina para ser los primeros en probarlos.

Preparacion para cocinar

Si no es un experto en el arte de cocinar, sepa que lo principal en la cocina es comprender el principio de la creación: desplácese por la carne fresca y limpia sin películas ni venas, agregue el resto de los ingredientes de acuerdo con la receta.

Tecnología

Carne recién descongelada o descongelada después de descongelar, enjuague con agua y separe la carne de los huesos. No corte demasiada grasa de la carne de res, cerdo y cordero. Es él quien suaviza el relleno. Pero le aconsejo que quite la piel del ave para reducir el contenido calórico del producto terminado.

La molienda es mejor en una picadora de carne, pero puede usar una licuadora. Al mismo tiempo, muchas amas de casa pasan la carne a través de la parrilla de la picadora de carne dos veces, lo que mejora significativamente el sabor del plato, haciéndolo más tierno.

El secreto del relleno perfecto es que debe ser suave y exuberante. Este efecto se puede obtener si amasa bien la masa con las manos, amasando cuidadosamente los bultos con los dedos.

AVISO! Especialistas culinarios experimentados ponen hielo picado en la carne picada, y luego vuelven a batir la masa de carne con una licuadora para darle ligereza y ligereza.

Lo que se necesita

Dependiendo de la receta y las preferencias culinarias, puede complementar el producto con pan blanco remojado, hierbas picadas, pimienta negra recién molida, cebolla cruda o frita, especias y ajo.

Para formar una chuleta y mejorar el sabor, se introduce un huevo entero o solo la yema. La mezcla de huevo envuelve los trozos de carne y hace que la masa sea flexible y flexible en la moldura. Puede introducir una pequeña cantidad de queso rallado, papas crudas o un poco de almidón, todos estos productos reemplazan los huevos de gallina.

CONSEJO! Si la carne picada está seca, agregue un poco de agua, leche, crema, crema agria o jugo de tomate. Estos ingredientes mejoran el sabor al hacerlos más suaves y tiernos.

Elige carne picada

La carne de cerdo picada es adecuada para preparar cualquier plato, ya que contiene una cantidad suficiente de grasa. Por consistencia, es jugoso y tierno. Es mejor moler la carne del cuello, los hombros y los omóplatos. La carne de res es un producto universal, pero en su forma pura es seca, por lo tanto, se le agrega pulpa de cerdo o pollo en una proporción de 70/30. Para moler, la falda, el lomo o el omóplato son adecuados.

Debido a su sabor y aroma específicos, el cordero se usa activamente solo en la cocina oriental y mediterránea. Las piezas más adecuadas para su preparación son el muslo. Las aves picadas se usan para albóndigas, albóndigas, albóndigas y muchos otros productos. Para prepararlo, necesitará piernas y carne blanca del pecho.

Aperitivos picados deliciosos y originales

Además de las albóndigas habituales, la carne picada se puede cocinar con canapés de albóndigas y chinches aromáticas Koenigsberg.

Chinches

Este plato contiene un ramo de sabores: sabor a mejorana de menta, alcaparras picantes, salsa cremosa, para que no te aburras.

Ingredientes

• 0,5 kg de pulpa de res;
• 0,3 kg de pulpa de cerdo;
• 0.2 kg de tocino;
• 2 huevos
• 180 g de pan blanco;
• 80 g de cebolla;
• 1 puñado de alcaparras;
• 70-80 ml de jugo de limón;
• al gusto de sal, pimentón, pimienta negra;
• 1 pizca de azúcar;
• al gusto de mejorana.

Para la salsa

• 500 ml de caldo de carne fresca;
• 1 puñado de alcaparras;
• 150 ml de vino blanco (seco);
• 45 g de mantequilla;
• 35 g de harina;
• 150 ml de crema espesa;
• 8 ml de salsa Worcester;
• sal, pimienta al gusto.

Como cocinar

1. Corta las costras del pan, rasga la miga de pan con las manos y sumérgete en leche.
2. Desplaza la carne con grasa, agrega cebolla picada, pan, especias, huevos de gallina, condimentos.
3. Amasar bien con las manos. Agregue alcaparras picadas y forme albóndigas.
4. Sazone el agua con jugo de limón, azúcar y sal. Hervir las chinches, ponerlo en la salsa y calentarlo nuevamente.
5. Para la salsa, dore la harina en la mantequilla, vierta el vino, la crema y el caldo. Cocine con agitación durante 3 minutos. Agregue otra salsa Worcester, un puñado de alcaparras, sazone y caliente hasta que espese.

Después de apagar la estufa, se debe infundir el plato. Servir en platos hondos, condimentar con abundante salsa.

Video receta

Canapés de albóndigas

Un elegante aperitivo de albóndigas es un plato asequible y asequible, pero siempre sabroso. Necesitarás pan para un canapé: el panecillo blanco o el centeno de ayer, perfecto.

Ingredientes

• 0,6 kg de carne picada mixta;
• 75 g de cebolla;
• 6 ramas de cilantro;
• 1 aguacate;
• 100 ml de crema fresca;
• 2 pizcas de especias de ajo;
• 65 ml de aceite inodoro;
• sazonar al gusto.

Cocina

1. Moler la cebolla y dorar ligeramente en 20 ml de aceite.
2. Picar 3 ramitas de cilantro y agregarlas junto con la cebolla a la masa de carne. Sazonar, mezclar bien.
3. De la carne picada, moldear bolitas y freír en el aceite restante.
4. Para la salsa, mezcle en el tazón de la licuadora la carne de un aguacate, las especias, la crema y el cilantro restante.
5. Un cortador de galletas cortó tazas de trozos de pan. Coloque la salsa sobre ellos y ponga la albóndiga encima.
6. Asegure todo con una hermosa brocheta.

Platos principales de carne picada.

La carne picada se puede utilizar para preparar platos principales con diferentes gustos: para moldear chuletas, para hacer albóndigas con arroz y nidos con un huevo.

Arroz con carne picada al horno

Los chefs ingeniosos diluyen la carne picada con repollo picado, por lo que la masa de carne que obtienen es magnífica.

Ingredientes

• 0,5 kg de carne mixta;
• 300 g de col blanca;
• 100 g de arroz;
• 85 cebollas;
• al gusto de ajo;
• 120 g de zanahorias;
• 100 g de crema agria grasa;
• un huevo
• sal, pimienta al gusto.

Cocina

1. Moler el repollo, sumergirlo en agua hirviendo durante 3 minutos, colocarlo en un colador. Lleve el arroz a la mitad de la preparación.
2. Freír las zanahorias ralladas, las cebollas picadas en aceite. Agregue ajo picado al final del asado.
3. En un recipiente hondo, combine la col, el arroz hervido, la carne picada, las verduras fritas, el huevo, sazone todo al gusto.
4. Ponga la mezcla preparada en un molde, engrase con crema agria espesa.
5. Hornee en el horno a 200 ° C hasta que esté cocido.

AVISO! Puede formar chuletas ordinarias a partir de la masa cocida y freír por ambos lados en una sartén.

Gatos

Para preparar los nidos, tomamos los productos más asequibles y, como resultado, obtenemos un plato festivo. En un plato, se ve muy impresionante.

Ingredientes

• 0,3 kg de ternera;
• 0,2 kg de carne de cerdo;
• 1 bollo rancio;
• 1 cebolla
• 1 huevo en carne picada + 5-6 piezas para el relleno;
• 1 puñado de perejil picado;
• 2 g de pimienta negra.

Para la salsa

• 20 g de harina;
• 25-35 ml de aceite refinado;
• 200 ml de jugo de tomate;
• 1 puñado de verduras picadas;
• unos guisantes de pimienta negra.

Cocina

1. Coloque la hogaza (sin costras) en un tazón, vierta la leche y deje reposar por un tiempo.
2. Hacer carne picada de carne. Cúbralo con huevo crudo, pan, perejil picado, pimienta, cebolla picada. Sazone al gusto, amase bien y moldee las bolas.
3. En cada bola, haga un agujero con la mano, coloque la mitad del huevo hervido (la proteína debe estar en la parte superior). Todo, los nidos están listos.
4. Coloque los nidos en una sartén adecuada para el horno, vierta la salsa (cocínela con anticipación). Cubra el recipiente y póngalo en un horno tibio durante media hora.
5. Para la salsa, fríe 20 gramos de harina en aceite, agregue jugo de tomate, hierbas picadas, unos guisantes de pimienta negra y mezcle.

AVISO! Antes de enviar trozos de carne a una picadora de carne, es necesario cortarles las películas, quitar las venas, huesos y cartílagos.

Erizos

No habrá dificultades con los "erizos", a menos que el arroz y la salsa deban prepararse por separado.

Ingredientes

• 0,5 kg de carne mixta;
• 100 g de arroz;
• huevo crudo
• condimento al gusto;
• 45 ml de aceite vegetal;
• 20 g de pasta de tomate;
• 200 g de tomates en su propio jugo;
• 25 g de harina;
• 25 g de crema agria.

Cocina

1. Picar finamente la cebolla, poner en una sartén y freír. Combine la cebolla fría con la carne picada, agregue arroz, huevo de gallina, especias y amase a fondo.
2. Prepare la salsa: pele los tomates, pique la pulpa con una licuadora, combine con pasta y crema agria fresca. Agregue harina a la salsa terminada, sazone y revuelva. Si la salsa es espesa, puede diluirla con agua.
3. De masa de carne para formar albóndigas, poner en una olla. Vierte la salsa para que cubra completamente a los erizos.
4. Cocine a fuego lento durante 30 minutos debajo de la tapa (fuego lento).

AVISO! No agregue pan empapado a las albóndigas con arroz. Pero es necesario freírlos en aceite.

Chuletas

Las chuletas son un clásico del género culinario que nunca molesta. Y tenga en cuenta que no hay secretos especiales, excepto por una cosa: la carne picada debe estar bien amasada.

Ingredientes

• 0,3 kg de carne de cerdo;
• 0.4 carne de res;
• 0,2 kg de pan duro;
• 1 huevo
• 100-120 g de cebolla.

Cocina

1. Prepare la carne picada de la carne, agréguela con cebolla frita.
2. Remoje el pan duro o las galletas en leche o agua corriente.
3. Agregue pan empapado, huevo, sal, pimienta negra a la masa y amase bien.
4. No debes poner muchos huevos, de lo contrario las chuletas resultarán densas. En cambio, puedes poner un poco de almidón o papas crudas ralladas.
5. Enrolle las empanadas en harina y fría hasta que estén doradas.

AVISO! Cuando las chuletas estén listas, vierta 50 ml de agua en la sartén y ponga 30 gramos de aceite, caliente ligeramente. El agua y la mantequilla les agregarán jugosidad.

Recetas rápidas con carne picada para la cena.

Sucede en la vida cotidiana que hay un desastre que hace falta mucho tiempo, los niños tienen hambre, el esposo debe volver a casa del trabajo y usted necesita cocinar rápidamente algo para la cena. En este caso, la ambulancia será carne picada. Se puede preparar por adelantado o comprar en la tienda.

Pan de carne

Esta es una de las opciones para pastel de carne. Solo el relleno no se distribuye en la superficie, sino que interviene en la carne, después de lo cual se forma un pan.

Ingredientes

• 1 kg de carne picada;
• 200 g de cualquier hongo;
• 1 huevo
• 75-80 g de cebolla;
• 1 rebanada de pan;
• 130 g de queso;
• 100 g de leche;
• 20 g de mantequilla;
• sal al gusto.

Cocina

1. Picar la mitad de la cebolla, dorar en aceite, agregar los champiñones lavados y freír durante 7-8 minutos. Retirar de la estufa, combinar con queso, condimentos.
2. Agregue la cebolla, la leche, el huevo, la pimienta negra, el relleno de champiñones a la carne picada. Mezclar bien
3. Forre el molde con pergamino engrasado, coloque los ingredientes y forme un pan, cubra con papel de aluminio.
4. Cocine en un horno caliente durante 35-40 minutos (180-200 grados).

AVISO! Si el relleno es muy líquido, le aconsejo que lo espese con galletas molidas o harina de trigo. Después de agregar cuál, amase la masa una vez más.

Albóndigas al horno con pasta y verduras

Pasta o pasta, como lo llaman los italianos, es el poseedor del récord mundial en términos de velocidad de cocción. Lo principal es enviar rápidamente las albóndigas al horno.

Ingredientes

• 1 kg de carne picada de res y cerdo;
• un huevo
• 90 g de cebolla;
• 150 g de pan blanco (rancio);
• para freír aceite;
• 300 g de pasta;
• ½ frascos de maíz + guisantes (enlatados).

Cocina

1. Ponga rebanadas de pan en los platos, vierta leche o agua, déjelo por unos minutos. Luego exprima y transfiera a un recipiente hondo, agregue carne picada, cebolla picada, huevo, condimentos.
2. Ciega las empanadas y colócalas en una bandeja para hornear, previamente engrasadas. Poner en un horno caliente durante 15-20 minutos. Luego vierta un poco de agua y déjelo por otros 5 minutos.
3. Hervir la pasta, combinar con guisantes y maíz. Servir con chuletas.

Recetas de pavo y pollo picado

La principal ventaja de las aves picadas es su bajo contenido calórico y graso. La carne de aves de corral es rica en vitaminas y aminoácidos. Esta es una gran opción para cualquier persona que se preocupe por la salud.

Chuletas de pavo al horno con aceitunas y almendras

Si bien las empanadas se hornean en una sartén, debe preparar la salsa original con almendras, pimentón ahumado y aceitunas.

Ingredientes

• ½ taza de almendras;
• carne picada de pavo y pollo;
• cebolla
• 50 ml de aceite de oliva;
• ½ taza de aceitunas;
• pimentón ahumado al gusto;
• 1 pimiento rojo (freír por adelantado).

Cocina

1. Moler la cebolla en un tazón de licuadora. Remoja el pan en leche. Combina todo con carne picada, sazona. Forma chuletas.
2. Freír las almendras con pimentón ahumado en aceite vegetal, luego poner las aceitunas y la pimienta. Una pequeña cantidad de pimentón ahumado le da al plato un aroma intrigante. Puedes comprarlo en el supermercado.
3. Hornee las albóndigas en una sartén a la parrilla. 5 minutos es suficiente.
4. Coloque las chuletas en un plato para servir, coloque la mezcla de almendras encima.

Sirva las judías verdes guisadas y el arroz hervido sazonado con mantequilla como guarnición.

Video receta

Chuletas De Pollo Al Vapor

Las chuletas de pollo se volverán tiernas si combinas carne blanca de dieta con muslos gordos.

Ingredientes

• 0,5 kg de pollo picado.
• 2 papas;
• 1 pizca de sal;
• el huevo

Cocina

1. Hervir las papas y puré hasta que esté suave.
2. Cuando el puré de papas se haya enfriado, agregue el huevo batido.
3. Sazone el pollo y combine con papas trituradas.
4. Chuletas redondas ciegas. Vapor por 20 minutos.

AVISO! Trate de no tomar el relleno en la tienda o en el mercado de fabricantes poco conocidos, no podrá descubrir qué se mezclan con él.

El contenido calórico de diferentes platos.

Mantener la moderación en los alimentos es importante, pero no establezca prohibiciones estrictas. Si realmente quieres algo, definitivamente debes cocinarlo, pero, por supuesto, llevar un registro de las porciones y las calorías.

Tabla de calorías y valor nutricional.

Nombre del plato	Valor energético (kcal)	Ardillas	Grasas	Carbohidratos
Chuletas de Ternera y Cerdo	240	19,5	33,6	3,9
Chuletas De Pollo Al Vapor	196	17,8	18,8	14,1
Chuletas de pavo al horno con salsa de almendras	215	19,7	22,5	8,3
Gatos	299	17,3	16,3	25
Erizos	300	20,4	13,1	26,7
Arroz picado	310	19,1	17,5	25,8
Chinches	289	18,1	19,2	22,7
Pan de carne	325	19,4	20,0	10,5
Canapés de albóndigas	186	13,5	11,0	12,0

Consejos útiles

Secretos del relleno perfecto.

• Para lograr la consistencia deseada, ingrese los productos durante el proceso de amasado y agregue condimentos y especias al final de la preparación.
• Hay una manera fácil de agregar jugosidad. Colóquelo en una bolsa de celofán normal, luego tírelo cuidadosamente de la mesa.
• Rellene la carne picada cocida en el refrigerador durante aproximadamente 30 minutos, para que esté saturada de especias y saturada de aroma.
• No lo guarde en el estante del refrigerador por más de 24 horas, es mejor enviar de inmediato la pieza extra al congelador.

La carne picada es una excelente opción para su dieta diaria. Ahora, incluso un niño de escuela sabe freír chuletas, sacar albóndigas y hornear panecillos. Hay muchas recetas interesantes con recomendaciones sobre cómo y qué cocinar con carne picada en el horno o en una sartén. Los platos son sabrosos, nutritivos, saludables y no requieren mucho tiempo.