Cómo cocinar caldo de pollo. Recetas de sopa de caldo de pollo

¿Cómo cocinar caldo de pollo? Es fácil hacer caldo de pollo correctamente y sabroso. Necesitará carne de alta calidad, agua limpia y filtrada y una pequeña cantidad de especias y verduras frescas al gusto. Al final, se agregan verduras picadas para la decoración y un aroma agradable.

Caldo de pollo: aves de corral líquidas, un producto dietético fragante y sabroso con propiedades útiles. Se utiliza como un plato independiente para la indigestión y los resfriados leves, para hacer salsas, sopas, cereales, guarniciones y deliciosos platos gourmet: sopas de ensalada (guisantes verdes de Laos con yogur), etc.

Caldo de pollo calórico

La nutrición y la riqueza del caldo dependen de la porción de pollo que se toma para cocinar. Del seno con la piel pelada, se obtiene un caldo no graso y ligero. Cuando se usan baquetas y alas, el caldo tiene un sabor rico y una consistencia rica.

El contenido calórico promedio de 100 g de caldo de pollo es de 15 kcal (2 g de proteína por 100 g).

No tenga miedo de mejorar comiendo sopa de dieta a base de pollo. Use una de varias recetas sugeridas para preparar un plato sabroso y saludable, pero primero trucos culinarios. En ninguna parte sin ellos.

Consejos útiles antes de cocinar

1. Para obtener una carne sabrosa y jugosa, salar el caldo cuando hierva. Para lograr un caldo de pollo hermoso y claro, agregue sal al final de la cocción, como en el caldo de res.
2. Cocine con una tapa completamente cerrada para acelerar el proceso: el riesgo de obtener un caldo turbio debido al agua hirviendo y la espuma activa.
3. Para dorar el caldo, agregue una pequeña cantidad de cáscara de cebolla o cebolla sin pelar.
4. Al preparar una sopa de dieta, no se recomienda usar freír vegetales en aceite vegetal. Aumenta el contenido calórico. La pasivación no es deseable para la comida del bebé.
5. La transparencia del caldo depende del contenido de grasa de los trozos de pollo. Tome la pechuga o el filete, retire con cuidado el exceso de grasa de los muslos y toda la carcasa. La porción de lomo hace que el producto sea más dietético, pero menos rico, con un sabor a pollo ligeramente expresado, en comparación con los productos de otras partes del ave.

Receta clásica de caldo de pollo

• pollo (destripado) 800 g
• agua 3 l
• zanahorias 1 pc
• arco 1 pc
• pimienta guisantes negros 5 granos
• eneldo 2 ramas
• sal al gusto

• Mi pollo en agua corriente.
• Tomo un tazón grande (sartén de 3 litros) para que quepa en la carcasa destripada del ave. Vierta agua fría filtrada.
• Me puse en la estufa. Enciendo el fuego máximo, hiervo el agua.
• El primer caldo de pollo se drena en el fregadero. Vierta agua nueva filtrada y limpia.
• Hervir, quitar la espuma a medida que se forma. Reduzca la temperatura al mínimo.
• Corté las zanahorias peladas en dos partes. Cocino pollo con ella durante 15 minutos. Luego saco las zanahorias del caldo sin quitar la sartén de la estufa.
• Pelé la cebolla entera entera en el caldo de cocción, sal y pimienta.
• Cocino durante 1.5-2 horas a una temperatura mínima. La preparación del pollo se determina usando un tenedor. Los cubiertos deben entrar fácilmente en la carne.
• Tomo cebolla y pollo del caldo. La carne cocida se puede utilizar en la preparación de pollo con ensalada de piña.
• Filtro y vierto el caldo, encima arrojo las ramas picadas de eneldo.

Cómo hacer caldo de pechuga de pollo

La pechuga es la parte más saludable del pollo. La carne blanca contiene una gran cantidad de proteínas valiosas (23 g por 100 g de producto) con un valor mínimo de grasa (1.9 g / 100 g). Debido a esto, el seno (especialmente en forma hervida) se usa en nutrición, es parte de la dieta diaria de los atletas y seguidores activos de un estilo de vida saludable.

La receta es muy simple. Prepare un delicioso caldo de pechuga de pollo sin la adición de verduras y una gran cantidad de especias.

• Pechuga - 500 g
• Agua - 1 l
• Sal: media cucharadita,
• Eneldo - 5 g.

1. Mi pechuga de pollo es agua corriente. Envío a una olla con una capacidad de 2 litros. Yo vierto agua. A la sal.
2. Después de hervir, cocine la pechuga a fuego lento durante 50 minutos. No dejo que la espuma se extienda por el caldo, la limpio con una cuchara ranurada de manera oportuna.
3. 10 minutos antes de la preparación arrojo eneldo finamente picado.

Sirviendo caldo dietético en un plato hondo con trozos cortados de pechuga.

Como cocinar un caldo de huevo

• Huesos de pollo con trozos de carne - 400 g,
• Cebolla - 1 cabeza pequeña,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Pimienta negra - 4 guisantes,
• Verdes frescas: unas ramitas de eneldo, cebolletas,
• Laurel - 1 pieza,
• Aceite vegetal - media cucharada,
• Sal al gusto.

1. Para obtener un caldo rico, tomo huesos de pollo con trozos de carne. Yo cuidadosamente clasifico y enjuago. Lo envío a la sartén, vierto 1,5 litros de agua. Llevo a ebullición y elimino la espuma.
2. Reduce el calor al mínimo. Mientras los huesos de pollo languidecen y regalan todos los jugos, estoy comprometido con el aderezo vegetal.
3. Yo limpio las verduras, cortadas en trozos grandes. Freír en una sartén. Pasado en aceite vegetal.
4. Muevo las verduras a la base de carne, agrego pimienta negra. Cocino por 45 minutos. Puse el fuego débil. 10-15 minutos antes de la preparación, puse a hervir los huevos en un recipiente aparte.
5. Arrojo un lavrushka al caldo. Un poco de sal Lo dejé reposar durante 10 minutos, retirándolo de la estufa.
6. Filtro con un tamiz, vierto el fragante caldo de pollo en platos. Decoro la parte superior con un huevo medio hervido, espolvorear con hierbas. Prefiero cebollín y eneldo.

Receta de fideos

• Agua - 2 L
• Patas de gran tamaño - 2 piezas,
• Fideos - 100 g
• Cebolla - 1 cabeza pequeña,
• Patata - 1 pieza,
• Zanahorias - 1 cosita,
• Ajo - medio diente,
• Laurel - 1 pieza,
• Sal, pimienta, perejil (verduras y raíz) - al gusto.

1. Lavo las patas de pollo, vierto agua. Ligeramente salado, arroje una hoja de laurel y listo para cocinar. Después de 10 minutos, elimino el lavrushka. Después de 20 minutos, saco las patas de pollo hervidas y las pongo en un plato para que se enfríen.
2. También limpio mis zanahorias con perejil. Corté en tiras. Yo limpio el ajo, pero no lo picar. Corté papas en cubos. Dejo toda la cabeza de cebolla pequeña.
3. Envío verduras al caldo hirviendo, sazonar con pimienta. Después de 10 minutos, envío fideos al caldo. No me mezclo Reduce el fuego al mínimo. Cocino antes de cocinar los fideos (8-10 minutos).

Para hacer el caldo más transparente, agregue las claras batidas de 2 huevos de gallina. Llevar a ebullición, colar suavemente los copos de proteínas resultantes.

Derramo sopa en platos. Espolvorea con verduras desmenuzadas (perejil) en la parte superior. Buen provecho!

Cómo cocinar caldo de pollo en una olla de cocción lenta

• Carne de aves de corral - 800 g,
• Agua - 2 L
• Zanahorias - 1 pieza,
• Cebolla - 1 cosita,
• Hoja de laurel - 2 piezas,
• Sal, pimienta (molida y guisantes) - al gusto.

1. Lavo la carne, quito la piel y el exceso de grasa.
2. Yo limpio las verduras. Cortar las zanahorias y las cebollas en trozos grandes.
3. Extiendo el pájaro en el fondo de la multicocina, agrego verduras junto con lavrushka y pimienta negra en la parte superior. Yo vierto agua. Ligeramente salado.
4. Enciendo el multicooker con el modo de operación seleccionado "Extinguir". Configuré el temporizador por 1.5 horas.
5. Cada 20-30 minutos abro el aparato de cocina y realizo un procedimiento simple para eliminar la espuma con una cuchara ranurada.
6. Después de completar el programa, deje que el caldo se prepare. Después de 10 minutos, saco la taza de la olla de cocción lenta. Saco pollo hervido y lo uso para cocinar otros platos.
7. Filtre el caldo con un tamiz.

Cómo cocinar un caldo para el paciente con resfriados y gripe

• Alas - 6 piezas,
• Cebolla - 1 pieza,
• Ajo - 3 dientes,
• Laurel - 1 pieza,
• Zanahorias - 1 pieza,
• Huevo de codorniz - 2 piezas,
• Pimienta negra, sal, hierbas frescas, al gusto.

1. Lavo las alitas de pollo y las pongo en el fondo de la sartén. Sazonar con laurel.
2. Yo limpio las verduras. Corto cebollas y zanahorias. Envío una zanahoria entera a la sartén sin freír en la sartén, y la cebolla es solo una parte.
3. Yo vierto agua. Cocino carne inmediatamente con verduras.
4. Mientras se prepara el caldo, estoy comprometido con el ajo. Yo limpio y picado finamente.
5. Después de 50 minutos, el caldo de pollo nutritivo estará listo. Al final pongo cebollas finamente picadas y vierto hierbas frescas, previamente picadas.

Tal caldo de pollo para un paciente con resfriados y gripe resultará muy fragante y satisfactorio (no atrapo verduras). Para dar propiedades útiles adicionales, uso un huevo de codorniz hervido.

Receta fria caliente

• Pollo entero - 1.4 kg,
• Chile - 2 pimientos,
• Zanahorias - 1 cosita,
• Cebolla - 1 pieza,
• Laurel - 1 pieza,
• Sal - 2 cucharaditas,
• Granos de pimienta - 3 piezas
• Jengibre fresco al gusto.

1. Divido mi pollo en trozos grandes, quito la piel. Verter agua y enviar a un fuego fuerte. Después de 5 minutos, drene el líquido, enjuague el ave, lave la sartén de la espuma y vuelva a hervir.
2. La temperatura del quemador se reduce a media. Puse en el caldo cortado verduras y especias. Primero, cebollas y zanahorias, después de 10 minutos, pimiento y raíz de jengibre cortados en 2 partes.
3. Cocino 40 minutos a fuego un poco más que el mínimo. Agrego sal 10 minutos antes de que el caldo esté listo. Decoro con verdes.