Cómo conservar en vinagre el salmón rosado en casa - 12 recetas paso a paso

Salmón rosado en casa de forma rápida y sabrosa: una tarea sencilla. Lo principal es decidir el método de salazón (seco o clásico con salmuera).

El salmón salmón es una forma rápida y fácil de cocinar pescado, lo que le permite almacenar el producto terminado en el refrigerador durante varios días. El pescado salado se puede servir como un plato separado, adornado con hierbas frescas y limón, como parte de panqueques rellenos, ensaladas, como el ingrediente principal para los sándwiches con mantequilla.

Para la preparación de salmón rosado, se usan sal y azúcar (2 componentes principales) y especias adicionales para dar un sabor picante agradable (por ejemplo, cilantro).

Reglas de sal y consejos

1. El salmón rosado recién congelado y refrigerado es perfecto para la salazón. El proceso de preparación de un plato de pescado expuesto a bajas temperaturas inmediatamente después del sacrificio es más preferible, ya que casi todos los organismos nocivos mueren como resultado de la congelación.
2. El pescado debe estar fresco. El buen salmón rosado se puede identificar por branquias rojas, no ojos nublados y la ausencia de un olor desagradable.
3. Para la salazón, debe usar filetes de pescado de alta calidad de fabricantes confiables. Los vendedores sin escrúpulos empapan el filete de salmón rosado en una solución especial de fosfato para aumentar de peso.
4. No se recomienda recurrir a un proceso de descongelación rápida (usando agua caliente o un horno de microondas). Es mejor esperar hasta que el pescado se descongele naturalmente (en el refrigerador, y luego en un plato sobre la mesa de la cocina), de manera uniforme y gradual.
5. Para no estropear el sabor, encurtir en un recipiente de vidrio. Evite las placas de metal y plástico.
6. Para darle un sabor y aroma especiales, use ajo finamente picado y hierbas frescas al salar.
7. No se recomienda usar sal yodada en el proceso de salazón.
8. Guarde el pescado salado en el refrigerador. No coloque el producto en el congelador para una vida útil más larga.
9. El jugo de limón y el vinagre de sidra de manzana son excelentes ingredientes adicionales que hacen que el pescado sea más y más suave.
10. Para que la extracción de las aletas sea lo más fácil posible, use unas tijeras especiales. Si se quita con un cuchillo, tenga cuidado de no dañar accidentalmente la piel del salmón rosado.

Salmón rosado salado en calorías

El salmón rosado es una fuente de proteínas fácilmente digeribles (22 gramos por 100 gramos). El pescado se refiere a alimentos dietéticos, tiene una amplia gama de aplicaciones en la cocina.

El contenido calórico del salmón rosado salado es de aproximadamente 160-170 kilocalorías por 100 gramos.

. La mayoría de las calorías están en proteínas. La grasa es de aproximadamente 9 gramos por cada 100 gramos de producto. El pescado no contiene carbohidratos en absoluto.

La receta más rápida y deliciosa para el salmón rosado ligeramente salado

Ingredientes

• Salmón rosado destripado - 1 pieza con un peso de 1-1.2 kg,
• Sal - 2 cucharas grandes
• Azúcar - 2 cucharadas,
• Cilantro - 4 cosas,
• Granos de pimienta negra - 4 cosas,
• Aceite vegetal - 1.5 cucharadas grandes.

Cocina

1. Tomo salmón rosado fresco congelado (destripado) que pesa hasta 1,2 kg. Retirar la piel. Separar el lomo de los huesos.
2. Corté el filete en trozos del mismo tamaño (frente a la cresta).
3. En un recipiente aparte, mezcle sal y azúcar. Yo vierto granos de cilantro y granos de pimienta.
4. Pongo la mezcla en el fondo de la cristalería. Extiendo el pescado en una capa uniforme para que ni una sola pieza se superponga con la otra. Hago otra capa de sal, azúcar, pimienta y cilantro. Luego lo riego con aceite vegetal, lo cubro con una tapa y lo guardo en el refrigerador.
5. Puedes comer salmón rosado salado y aromático después de 18-20 horas. El salmón, el salmón y la trucha también se salan.

Video receta

Receta clásica

La característica principal de la preparación es la ausencia de especias adicionales. En la receta clásica, el delicado sabor del salmón rosado está en primer plano.

Ingredientes

• Filete de salmón rosado - 1 kg,
• Sal - 2 cucharas grandes
• Azúcar - 1 cucharada,
• Aceite vegetal - 100 ml.

Cocina

Consejos utiles. Asegúrese de tomar platos de vidrio para cocinar.

1. Para ahorrar tiempo, tomo un pescado limpio sin cola y cabeza. Yo corto en porciones. El grosor estándar es de 3 cm.
2. Pongo los filetes en los platos, donde se mezclan la sal y el azúcar. Froto y enrollo piezas en un plato. Lo cambio a otro plato. Riego con aceite vegetal. Espolvorea encima con un poco de sal.
3. Cierro el plato con una tapa. Lo dejo para salarse durante 120-180 minutos en la cocina. Después de limpiar el refrigerador por 24 horas.

Listo

Salmón salmón rosado en salmuera con azúcar

Ingredientes

• Pescado (filete) - 1 kg,
• Agua - 1 l
• Azúcar - 200 g
• Sal - 200 g.

Cocina

1. Corté el filete terminado de salmón rosado en trozos de tamaño mediano. No me quito la cáscara.
2. Vierte agua en un recipiente de vidrio separado. Extienda la cantidad indicada de azúcar y sal. Mezcle bien hasta que los ingredientes estén completamente disueltos.
3. Puse los trozos de pescado en la salmuera. Marina 3-4 horas. Drene el líquido y sirvo el pescado sobre la mesa.

Video cocina

Salmón entero

Ingredientes

• Salmón rosado (pescado entero) - 1 kg,
• Azúcar - 25 g
• Sal - 60 g
• Hoja de laurel - 2 piezas,
• Pimienta de Jamaica - 6 guisantes.

Cocina

1. Descongelo el pescado. Corté la carcasa, quitando las partes adicionales (cola, aletas, cabeza). Limpie suavemente el interior. Lave cuidadosamente el pescado cortado con agua corriente. Deje que el líquido drene, drene.
2. Procedo a limpiar la piel. Lo engancho con un cuchillo afilado, quito la piel. Divido el pescado en 2 partes. Saca suavemente los huesos y la cresta. Después de los procedimientos preparatorios, obtienes 2 trozos grandes de pescado pelado.
3. Preparo una mezcla para la salazón de una cucharada de azúcar, 60 gramos de sal y pimienta de Jamaica. Deshuesar trozos de pescado en ambos lados. Puse en platos esmaltados. Además, pongo hojas de laurel (2 piezas con receta).
4. Cubro el plato con una tapa y lo dejo en salazón durante 24 horas, poniéndolo en el refrigerador.
5. Después de 1 día, saco los platos y disfruto del fragante y sabroso salmón rosado salado.

Como salar las rodajas de salmón rosado en aceite con limón

Ingredientes

• Pescado - 1 kg
• Limón - 1 cosita,
• Sal - 2 cucharadas,
• Azúcar - 1 cucharadita,
• Aceite de girasol - 150 g.

Cocina

1. Corté el salmón rosado eliminando el exceso de partes: cola, cabeza y aletas. Me enjuago bien.
2. Libero el filete de la cresta y los huesos. Me quito la piel. Lo hago con cuidado y sin prisas, para no separar accidentalmente la carne de salmón rosado con la piel.
3. Corté el lomo terminado con un cuchillo afilado en rodajas de 5 o 6 cm de grosor.
4. Extender sobre un plato, espolvorear con sal y poner azúcar. Mezcle trozos de salmón rosado con una cuchara de madera sin dañar el pescado.
5. Mi limón maduro Corté en medio anillos finos, quité las semillas.
6. Esparcí salmón rosado salado y confitado en capas en un frasco de vidrio. Primero, unos trozos de pescado, luego 3-4 rodajas finas de limón. Repito el proceso hasta que se agoten los ingredientes. Hago una capa de limón encima.
7. Lleno el pescado con aceite de girasol, 150 gramos son suficientes.
8. Cierro el frasco, lo guardo en el refrigerador por 24 horas.

Video receta

Al día siguiente, puedes comer pescado salado con limón. Existen recetas similares para la salazón de la caballa y el arenque.

Filete de salmón receta de salmón con salsa de mostaza

Ingredientes

• Salmón rosado - 1 kg,
• Azúcar - 3 cucharadas,
• Sal - 3 cucharas grandes
• Aceite de oliva - 5 cucharas grandes,
• Eneldo - al gusto.

Para la salsa

• Mostaza caliente - 1 cuchara grande,
• Mostaza dulce - 1 cucharada,
• Vinagre - 2 cucharas grandes,
• Aceite de oliva - 80 g.

Cocina

Consejos utiles.

Quitar el interior es mucho más fácil con pescado ligeramente congelado, en lugar de descongelarlo por completo.

1. Limpio el pescado de las escamas, destripando y decapitando. Quito la piel, quito la cresta y los huesos. Enjuague bien el lomo.
2. Después de recibir el solomillo deshuesado, empiezo a rebanar. Corté en partículas limpias del mismo tamaño.
3. Tomo una olla grande. Engravo los bordes con aceite de oliva, vierto un poco en el fondo. Coloco las piezas en capas, agrego eneldo finamente picado, azúcar y sal. Cierro la sartén con una tapa. La limpio en el refrigerador por 48 horas.

Sirvo pescado salado con una salsa especial hecha de vinagre, dos tipos de mostaza y aceite de oliva. Es suficiente mezclar los componentes en un tanque separado.

Cómo encurtir salmón "debajo del salmón" en aceite

El salmón rosado es una alternativa asequible al pescado de la familia del salmón más caro. El salmón tiene un sabor inferior, pero debido a su costo asequible y su alta prevalencia, parece más preferible para cocinar platos cotidianos.

Para cocinar un delicioso salmón rosado "para salmón", debe tomar un pescado bueno y fresco con una estructura densa, un color uniforme sin tonos brillantes y antinaturales. Cuando compre pescado con la cabeza, preste atención a los ojos (deben ser transparentes, no de sangre o turbia).

Ingredientes

• Filete - 1 kg,
• Aceite vegetal - 100 ml,
• Agua hervida - 1.3 L,
• Sal - 5 cucharas grandes
• Cebolla - 1 cabeza,
• Limón - la mitad de la fruta,
• Hierbas frescas al gusto.

Cocina

1. Corté el filete en hermosas piezas del mismo tamaño. Poner a un lado.
2. Me dirijo a la preparación de la solución de sal. En agua hervida enfriada, revuelva la sal. Sumerjo las partículas de salmón rosado en agua con sal durante 7-9 minutos.
3. Lo saco, dejo que el líquido se drene y lo sumerjo con toallas de papel para eliminar el exceso de sal.
4. Tomo hermosa cristalería. Extiendo el pescado salado en capas. Riego cada capa de salmón rosado con aceite vegetal. Envío el plato terminado en el refrigerador por 1 hora.

Sirvo el salmón rosado enfriado y salado a la mesa, decorando con rodajas de limón, medias aros finos de cebolla y hierbas frescas.

Salmón rosado salado en 1 hora

Ingredientes

• Filete de pescado congelado - 800 g,
• Agua - 400 ml
• Sal - 2 cucharadas,
• Aceite de oliva - 100 ml.

Cocina

1. No descongelo completamente el filete para que sea más fácil cortarlo en rodajas en porciones. Ponga las partículas limpias a un lado.
2. Estoy preparando una solución salina. En 400 ml de agua tibia hervida agito 2 cucharadas grandes de sal. Para verificar la salinidad suficiente, baje las papas peladas. Si sale la verdura, puede comenzar a encurtir.
3. Sumerjo salmón rosado durante 6-7 minutos en la solución preparada con sal.
4. Atrapo, lavo en agua hervida fría para eliminar el exceso de sal. Secado con toallas de papel de cocina o servilletas, eliminación de líquido.
5. Puse las partes en un plato de vidrio, agregando aceite de oliva. Esparcí todo el salmón rosado y vertí todo el aceite de oliva. Lo puse en el refrigerador por 40 minutos.

Después del tiempo asignado, lo saco del refrigerador y lo uso en ensaladas o para hacer deliciosos sándwiches. Buen provecho!

Receta inusual con salsa picante

Ingredientes

• Pescado fresco - 1 kg,
• Sal - 100 g
• Azúcar - 1 cuchara grande
• Naranja - 2 cosas,
• Eneldo - 1 manojo.

Para la salsa

• Mostaza con granos (francés) - 20 g,
• Miel - 20 g
• Vinagre - 20 g
• Aceite de oliva - 40 g.

Cocina

1. Limpio el pescado, elimino el exceso de partes y enjuago bien. Seco el filete terminado con servilletas de papel.
2. Corté naranjas en rodajas finas.
3. Froto el filete con una mezcla de azúcar y sal. No tengo prisa, lo hago con cuidado para que el pescado esté completamente salado.
4. Cambio el salmón rosado en una taza de vidrio, vierto el eneldo finamente picado. Pongo finas rodajas de naranja encima.
5. La limpio en el refrigerador por 24 horas.
6. Estoy preparando una salsa para pescado salado. Mezclo mostaza francesa y miel en una taza pequeña. Agregue vinagre y aceite de oliva a la mezcla. Mezclar bien

Sirvo el plato con una salsa inusual.

Método de salazón en seco

Ingredientes

• Filete de pescado - 1 kg,
• Sal - 2 cucharas grandes
• Azúcar - 1 cucharada,
• Pimienta molida - 5 g,
• Laurel - 2 cosas,
• Pimienta de Jamaica - 5 guisantes.

Cocina

1. Destripa suavemente el pescado, retire las aletas y la cabeza. Cortar a lo largo en 2 piezas grandes. Quito los huesos costales y la cresta.
2. En un plato aparte, preparo una mezcla de sal, azúcar, una pizca de pimienta negra molida, hojas de laurel y varios guisantes de pimienta de Jamaica. Estoy mezclando
3. Espolvorea las piezas en ambos lados. Apago y bajo opresión durante 24 horas. Después del tiempo asignado, corto en porciones y sirvo.

Cómo simplemente encurtir la leche de salmón rosado

Al salar, es mejor usar leche de pescado fresco. Después de la extracción, el producto debe lavarse varias veces con agua corriente. Es mejor ir a cocinar solo cuando la leche esté completamente seca. Es lo más simple y simple posible. Es cierto que tendrá que esperar unos 2 días.

Ingredientes

• Leche - 400 g,
• Azúcar - 20 g
• Sal - 20 g.

Cocina

1. Coloco la leche completamente lavada y seca en un recipiente.
2. Espolvorea con una mezcla seca de sal y azúcar. Agregue pimienta u otras especias favoritas si lo desea. Cierro el recipiente con una tapa. Agítalo varias veces.
3. Limpié el recipiente en el refrigerador cerrado durante 48 horas. De vez en cuando abro la tapa sin alcanzar el contenedor.
4. Después de 2 días, la leche está lista para usar.

Leche en escabeche

Una receta más interesante para hacer leche de salmón rosado con cebolla y vinagre.

Ingredientes

• Leche - 200 g
• Cebollas - la mitad de la cabeza,
• Vinagre 3 por ciento - 150 g,
• Sal - 10 g
• Guisantes de pimienta negra - 5 piezas,
• Limón, hierbas frescas - para decoración.

Cocina

1. Agrego leche bien lavada para limpiar platos esmaltados.
2. Vierta el vinagre, ponga la cebolla finamente picada. Sal y tirar guisantes de pimienta negra. Mezclar suavemente.
3. Lo envío al refrigerador por 7-9 horas.
4. Al servir, decorar con rodajas de limón y ramitas de hierbas frescas (al gusto).

El salmón rosado es un pescado rojo increíblemente sabroso y relativamente barato, que en manos de una ama de casa experta se convertirá en un verdadero manjar. Cocine con gusto, tomando como base una de las recetas presentadas. Buena suerte